Матрос-рыбообработчик в Хабаровске

Основные производственные обязанности по обработке рыбы и морепродуктов:

Приём и первичная сортировка улова.
Принимать рыбу из орудий лова (трала, кошелькового невода и т. п.) или из накопительных бункеров; сортировать по видам, размерным группам и качеству; отделять прилов и некондиционное сырьё в соответствии с технологическими инструкциями.

Механическая обработка рыбы.
Выполнять операции по обезглавливанию, потрошению, филетированию, зачистке и другим видам разделки в зависимости от выпускаемой продукции; работать на механизированных линиях (головорубы, кишкодёры, филетировочные машины) либо вручную с применением специализированного рыборазделочного инструмента.

Контроль качества на этапах обработки.
Визуально оценивать состояние сырья и полуфабрикатов; выявлять и отбраковывать экземпляры с признаками порчи, механических повреждений или несоответствия стандартам; следить за соблюдением норм выхода готовой продукции и минимизацией отходов.

Замораживание и глазировка.
Укладывать рыбу/филе в формы или на противни; загружать продукцию в скороморозильные аппараты; контролировать температурные режимы и продолжительность заморозки; выполнять глазировку (нанесение защитного ледяного слоя) согласно нормативам.

Упаковка и маркировка.
Упаковывать замороженную продукцию в потребительскую и транспортную тару (коробки, мешки, блоки); наносить маркировку с указанием вида продукции, даты выпуска, номера партии, массы нетто и других обязательных реквизитов; использовать упаковочное и обвязочное оборудование, контролировать целостность упаковки.

Складирование и размещение в трюмах.
Формировать штабели из упакованной продукции в морозильных трюмах с учётом весовых и габаритных характеристик; соблюдать правила укладки для предотвращения повреждений и обеспечения циркуляции холодного воздуха; вести учёт количества уложенных мест (при необходимости — заполнять журналы или накладные).

Наличие полного комплекта морских документов. Помогаем в подготовке документов.