изготовление кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных
Требования
Образование
Высшее образование
Опыт работы
1-3 года
Кандидат должен знать:
способы и приемы художественной отделки (декорирования) мучных кондитерских и булочных изделий сложных видов, технологию изготовления оригинальных, фигурных, заказных тортов (для кондитеров цехов на предприятиях общественного питания соответствующего формата);
правила и приемы разработки рецептур выпеченных тортов и отделочных полуфабрикатов;
требования, предъявляемые к качеству тортов;
способы и приемы высокохудожественной отделки кондитерских изделий;