Приготовление кондитерских изделий по рецептурам и технологическим картам. Это торты, пирожные, кексы, муссы, эклеры, макаронс, тарталетки и т. д. Кондитер должен строго соблюдать пропорции и последовательность шагов, чтобы вкус и текстура были стабильными.
Работа с разными видами теста и полуфабрикатов. Замес, расстойка, раскатка, формовка; приготовление бисквитов, слоёного, песочного, заварного теста.
Приготовление начинок, кремов, сиропов, глазурей. Включая заварные, масляные, сливочные, белковые кремы, ганаши, кули, конфи и пр.
Контроль качества на каждом этапе. Проверка текстуры, вкуса, влажности, стабильности крема и начинок; выявление и предотвращение брака.
Требования
Опыт работы
1-3 года
- Заработанная плата выплачивается 2 раза в месяц, каждого 10-ого числа месяца зарплата, а каждого 25-ого числа месяца аванс.
- Питание на смене бесплатное
- Развоз домой от компании
- Молодой коллектив
- График обговаривается индивидуально (2/2,3/3, либо 1/1)
- Готовы всему обучать