• Организация и контроль ежедневной работы кухни и персонала.
• Контроль качества входящего сырья и готовых блюд
• Контроль соблюдения технологических карт, рецептур и стандартов заведения.
• Участие в проведении инвентаризаций и ревизий.
• Составление заявок на продукты, полуфабрикаты и расходные материалы .
• Обучение, инструктаж и управление и линейным персоналом кухни.
• контроль за чистотой и порядком и соблюдением норм СанПиН на рабочем месте.