Ищем Шеф кондитера на наши проекты Nane Cake, Narineshkas Diner и Narineshkas Donats
Обязанности:
Создание новых продуктов от идеи до запуска в серийное производство. Написание технологических карт (ТК), расчет калькуляций (Кальк-карт), контроль норм потерь и выхода готового продукта.
Регулярный аудит текущей матрицы SKU, ротация позиций, работа над снижением себестоимости без потери качества сырья.
Разработка органолептических стандартов. Проведение дегустационных комиссий.
Поиск поставщиков, проведение аудитов производств партнеров, входной контроль качества поступающего сырья.
Постановка задач кондитерским цехам, обучение персонала новым техникам, наставничество для руководителей цехов.
Организация и контроль бесперебойной работы всех ресторанов (кондитерских подразделений), обеспечение единых стандартов качества и технологии приготовления блюд
Контроль себестоимости блюд (фуд-кост), контроль ФОТ, управление запасами, работа с поставщиками и оптимизация производственных процессов кухни.
Работа в IIKO офис
Взаимодействие с технологом
Требования
Опыт работы шеф кондитером.
Творческий потенциал, желание и умение творить.
Ответственность, аккуратность, коммуникабельность.
Лидерские качества.
Желание постоянного развития и отслеживание основных тенденций и трендов в кондитерской отрасли.
Знание современных технологий кондитерского мастерства.
Знание санитарных норм, норм и правил хранения продукции.
График работы 5/2 (плавающий)
Трудоустройство согласно ТК
Компенсация командировочных расходов
Корпоративная форма (именной китель)
