Технолог пищевого производства во Владивостоке
Заметка к объявлению
Отмена
Работа и обязанности
Привет! Возможно, именно ты станешь частью нашей команды!
Группа компаний «Праймил» приглашает современного, амбициозного и системного технолога пищевого производства, который умеет не только контролировать качество продукции, но и создавать эффективные производственные процессы, внедрять новые технологии и развивать продукт.
О нас
«Праймил» — группа компаний, объединяющая несколько направлений ресторанного бизнеса и пищевого производства:
ZAZA — сеть автокафе.
TOYOSU — сеть современных суши-маркетов.
Собственное производство готовых блюд, обедов, десертов и полуфабрикатов.
Торговое направление и развитие собственной продуктовой линейки.
Мы развиваемся, расширяем производственные мощности и ищем специалиста, который поможет вывести технологические процессы, безопасность и качество продукции на новый уровень.
Требования
Наши ожидания:
• Профильное образование в области пищевых технологий будет преимуществом.
• Опыт работы технологом пищевого производства приветствуется. Особенно ценен опыт от 3 лет.
• Знание основных принципов производства и хранения пищевой продукции.
• Знакомство с требованиями ХАССП, технических регламентов ЕАЭС, ГОСТ и санитарных правил.
• Опыт работы с технологической документацией и производственными стандартами будет плюсом.
• Умение анализировать себестоимость, производственные потери и эффективность процессов.
• Навыки работы в Excel. Опыт работы в iiko или других системах товарного учёта будет преимуществом.
• Системный подход, внимательность к деталям и самостоятельность в решении рабочих задач. В наши ожидания внеси корректировки
Чем предстоит заниматься:
• Вести и актуализировать технологические и калькуляционные карты на блюда и продукцию сети: состав, нормы закладки, выход, технология приготовления, условия и сроки хранения.
• Проверять, чтобы фактическое приготовление и фасовка на точках соответствовали технологическим картам и стандартам TOYOSU.
• Работать в iiko: заводить и корректировать техкарты и цены, проверять списания и перемещения, рассчитывать себестоимость блюд.
• Проводить инвентаризации на точках по графику, проверять корректность внесения результатов в iiko, разбирать расхождения и передавать информацию ответственным сотрудникам.
• Контролировать санитарное состояние точек и соблюдение стандартов предприятия во время выездов. По итогам проверки фиксировать замечания, сроки их устранения и проверять результат.
• Организовывать лабораторный контроль продукции не реже одного раза в месяц: согласовывать отбор проб, контролировать передачу образцов и получение результатов, вести учёт документов и сообщать ответственным о выявленных замечаниях.
• Контролировать работу с ветеринарными сопроводительными документами: регулярно гасить ВСД в системе «Меркурий», следить за корректностью документов и сроками. Работать с «Честным знаком» по тем категориям продукции, где это требуется.
• Ежемесячно сравнивать цены поставщиков по основным продуктам, фиксировать изменения и передавать руководителю информацию о заметных отклонениях.
• Раз в месяц готовить отчёт по себестоимости блюд: показывать текущий процент, изменения относительно прошлого периода и позиции с существенным ростом себестоимости.
• Вести технологическую документацию и поддерживать её в актуальном состоянии.
Что предлагаем:
• Оклад — 100 000 руб.
• График работы: 5/2 09:00-18:00, гибрид
• Работу в развивающейся группе компаний с несколькими направлениями бизнеса.
• Возможность непосредственно влиять на качество продукции, эффективность производства и развитие ассортимента.
• Участие в запуске новых проектов и производственных решений.
• Работу в команде, ориентированной на развитие, технологичность и результат.
• Возможность реализовывать собственные идеи по улучшению производственных процессов.
Кого мы хотим видеть в команде?
Нам нужен не просто технолог, который проверяет технологические карты и следит за санитарными нормами.
Мы ищем специалиста, который мыслит как разработчик продукта, аналитик, эксперт по пищевой безопасности и организатор производственных процессов одновременно.
Человека, который умеет находить решения, внедрять изменения и превращать сложные производственные процессы в понятную, управляемую и эффективную систему.
Если тебе интересно не просто поддерживать действующее производство, а развивать его и создавать новые стандарты качества — будем рады знакомству!