Шеф пекарь в Уссурийске

- Разработка и внедрение линейки крафтовых хлебов и слоёной выпечки;
- Разработка и корректировка рецептур хлебобулочных изделий;
- Подготовка технологических карт и производственных регламентов;
- Обучение и практическое сопровождение сотрудников пекарни;
- Постановка и контроль технологических процессов производства;
- Внедрение в производство хлебов длительной ферментации и изделий на закваске;
- Разработка ассортимента изделий из слоёного теста (круассаны, дениши и др.);
- Контроль стабильности качества выпускаемой продукции;
- Консультирование и сопровождение производственной команды на этапе внедрения новых изделий.

Что мы хотим получить:
- Современную линейку крафтовых хлебов;
- Сильную линейку слоёной выпечки;
- Рецептуры, которые можно стабильно выпускать силами действующей команды;
- Обучение сотрудников;
- Технологические карты и режимы производства.

Нас интересуют специалисты, которые имеют практический опыт работы с:
- Хлебами длительной ферментации;
- Заквасочными хлебами;
- Ремесленными и крафтовыми хлебами;
- Круассанами;
- Денишами;
- Слоёным тестом и изделиями на его основе.