1. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности, столовой
2. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.
3. Осуществление контроля за технологией приготовления пищи.
4. Оценка качества готовой продукции, путем снятия пробы