Официальное трудоустройство (ТК РФ).
* График работы: 5/2 (возможна работа в выходные/праздники согласно графику выездных мероприятий
ИП Колесниченко
Вторая речка, проспект 100-летия Владивостока 155 кор. 2
Работа и обязанности
Вакансия
Шеф-повар
Проф. область
Туризм - Гостиничный бизнес - Общепит
Занятость
Посменная
-Организация выездного кейтерингах:
* Полный цикл приготовления блюд в "диких" полевых условиях. Управление командой на месте, обеспечение качества и безопасности питания в нестандартных ситуациях.
-Разработка меню кафе
* Создание и регулярное обновление (3 раза в год) концептуального меню для кафе.
* Разработка линейки блюд *домашней кулинарии* (полуфабрикаты, готовые блюда на вынос)
-Управление закупками и себестоимостью:
* Поиск, оценка и выбор надежных поставщиков сырья.
* Проведение анализа цен и качества продукции от поставщиков.
* Расчет себестоимости блюд, контроль продуктовых расходов, минимизация потерь.
-Контроль качества и стандартизация:
* Проведение ежемесячных ревизий (склад, кухня, документация) и внедрение корректирующих действий.
* Разработка и поддержание технологических карт, стандартов приготовления.
* Управление кухонной командой: Подбор, обучение, мотивация персонала кухни.
* Контроль санитарно-гигиенических норм (СанПиН) на кухне и на выездных мероприятиях.
Требования
Образование
Без высшего образования
Опыт работы
5 лет и более
Конкретная сумма обсуждается по итогам собеседования и зависит от опыта, компетенций и результатов собеседования.
Опыт работы шеф-поваром от 3 лет (обязательно в кафе/ресторане).
* Подтвержденный опыт организации выездного кейтеринга (крупные события, полевые условия).
* Опыт успешной разработки и запуска новых меню.
* Навыки расчета себестоимости, управления продуктовым бюджетом.
* Уверенный пользователь ПК (Excel – обязательно для аналитики поставщиков и калькуляций).
* Знание нормативной базы (СанПиН, техрегламенты).
* Лидерские качества, стрессоустойчивость, ответственность.
* Умение работать в условиях сжатых сроков и многозадачности.
* Готовность к физическим нагрузкам (выездные мероприятия).
* Наличие санитарной книжки.
