Организация работы кухни
- Контролировать готовность цехов к смене, распределять поваров по станциям (омлеты, сырники, заготовка), отвечает за ритмичность работы в часы пик.
Контроль качества
-Проверять соблюдение технологических карт (ТТК), органолептику и температуру блюд перед подачей, проводит бракераж готовой продукции.
Управление командой
-Составлять графики выхода на работу, обучает стажёров, помогает поварам в сложных ситуациях, поддерживает дисциплину.
Заготовка и склад
- Контролировать наличие продуктов на складе, составляет заявки поставщикам, участвать в приёмке товара, следить за сроками хранения.
Санитария и безопасность
-Следить за чистотой на кухне, соблюдением правил гигиены персоналом, исправностью оборудования, проводить инструктажи.
Экономика кухни
-Помогать шеф-повару разрабатывать и обновлять меню, рассчитывать себестоимость блюд, контролировать фудкост и списания.
Требования
Образование
Среднее профессиональное образование
Опыт работы
1-3 года
Опыт - От 2 лет работы на кухне, из них не менее 1 года на позиции су-шефа или старшего повара
Навыки- Отличное знание технологии приготовления завтраков, управленческие навыки, умение работать с большими объёмами
Личные качества- Ответственность, стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения, лидерство, педантичность к чистоте
Документы- Действующая медицинская книжка ( или готовность пройти )
Что мы предлагаем:
График работы - Полный день с 8.00 до 20.00 или с 10.00 до 22.00, график 5/2
Официальное оформление
- Трудовой договор согласно ТК РФ,Оформление медкнижки за счёт компании 50/50
Заработная плата - от 115000р ( Оклад + премии по результатам работы KPI )(обсуждаем на собеседовании)
Питание- Бесплатные завтраки и обеды в смену
Скидка 30%- На всё меню для себя
Стабильность- работа в крупной сети с чёткими стандартами и планами развития
Карьерный рост- Возможность вырасти до шеф-повара или управляющего производством
Работа на месте работодателя- вакансии открыты на филиалах - СОЧИНСКАЯ 10,
