Подбор персонала в пекарню;
Организовывать проведение генеральной уборки не реже 1 раза в неделю;
Руководить работой поваров, определять состав смен и утверждение график их работы и проверка на наличие заболеваний, .
Проводить инструктаж поваров заступивших на смену, проверять их внешний вид ,выполнение ими правил личной гигиены.
Следить за закладкой продуктов и соответствием массы готовых порций массе, указанной в ТТК.
Делать записи журнале бракеража готовой продукции, скоро портящей продукции, журнале температуры.
Обеспечить соблюдение поварами санитарно-гигиенических требований и кулинарных правил при обработке продуктов, приготовлении и выкладке ее для продажи, содержание в чистоте спецодежды, рабочих мест, оборудования, инвентаря и кухонной посуды.
Контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования;
Следить за сохранностью оборудования, кухонной посуды и инвентаря
Контролировать соблюдение поварским составом правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка, пожарной безопасности
Сбор, корректировка, контроль и обобщение заявок , с последующей передачей их поставщикам; Проводить частичную инвентаризацию основного сырья пекарне;