TiAMA — стильный итальянский ресторан с азиатскими акцентами в самом центре Владивостока. Мы готовим домашнюю пасту, пиццу из печи, блюда итальянской гастрономии с локальными приморскими морепродуктами и создаём сервис, за которым гости возвращаются вновь.
Для нас важны вкус, стабильное качество, сильная команда и порядок во всех процессах кухни. Сейчас мы ищем опытного су-шефа, который сможет стать надёжной опорой шеф-повара и уверенно управлять работой смены.
Чем предстоит заниматься:
- организовывать и контролировать работу кухни в течение смены;
- обеспечивать стабильное качество, вкус и подачу блюд;
- контролировать соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов ресторана;
- распределять задачи внутри команды, контролировать скорость и качество работы поваров;
- участвовать в обучении, адаптации и развитии сотрудников кухни;
- контролировать соблюдение санитарных норм, требований СанПиН и принципов ХААСП;
- работать с остатками, заготовками, списаниями и инвентаризациями;
- взаимодействовать с шеф-поваром, технологом, закупками и менеджерами зала;
- работать в программах iiko, Excel и с внутренней документацией;
- участвовать в улучшении рабочих процессов кухни.
Требования
Образование
Среднее профессиональное образование
Опыт работы
3-5 лет
Мы ждём тебя, если ты:
- имеешь реальный опыт работы в ресторанах от 3 лет на позиции повара или су-шефа;
- уверенно управляешь кухней и умеешь быть лидером для команды;
- знаешь европейскую и итальянскую кухни — это будет важным преимуществом;
- понимаешь технологические процессы, умеешь работать по ТТК и контролировать себестоимость;
- уверенно владеешь iiko, Excel и ПК;
- знаешь и соблюдаешь стандарты СанПиН и ХААСП;
- умеешь работать в высоком темпе, сохранять спокойствие и принимать решения;
- ответственно относишься к продукту, чистоте, дисциплине и результату;
- свободно и грамотно общаешься на русском языке для управления командой и рабочих коммуникаций.
Если ты опытный кухонный лидер, любишь итальянскую кухню, умеешь держать высокий стандарт и готов строить сильную команду вместе с нами — TiAMA ждёт твой отклик.
Мы предлагаем:
- работу в сильном гастрономическом проекте Владивостока;
- возможность влиять на процессы, качество кухни и развитие команды;
- график 5/2, смены по 11 часов;
- оклад 120 000 руб в месяц;
- стабильные и своевременные выплаты;
- работу в центре города, в профессиональной и вовлечённой команде.
